b) Des indicateurs imprécis
A travers des données chiffrées éparses et parfois peu cohérentes entre elles, le centre interrégional de ressources sur la pluriactivité et le travail saisonnier, qui définit la pluriactivité comme « l'exercice de plusieurs emplois ou activités professionnelles assurés de façon successive ou simultanée dans l'année par un seul individu », estime qu'environ 2,3 millions de personnes répondent à ce critère. Ce total se décompose de la manière suivante :
- 1,5 million exerce une pluriactivité exclusivement salariale ;
- et 750.000 pluriactifs cumulent soit un emploi
salarié avec une (ou plusieurs) activités indépendantes,
soit plusieurs activités indépendantes.
Ce dernier chiffre recoupe une estimation nationale qui, se fondant sur les
déclarations fiscales, évalue le nombre de pluriactifs à
720.000, répartis comme suit : 29 % d'agriculteurs, 22 %
de commerçants et artisans et 39 % de professions libérales.
Selon les statistiques du ministère de l'Agriculture,
élaborées selon un mode déclaratif, un exploitant agricole
sur cinq a deux activités professionnelles en plaine ou en montagne.