AMENDEMENT

Après l'article 12 bis AA

Insérer un article additionnel ainsi rédigé :

L'instance en charge des recommandations relatives à la restauration collective prend en compte, dans ses recommandations, l'objectif de lutte contre le gaspillage alimentaire. Pour la restauration scolaire, elle préconise des repas à trois composantes à compter de la rentrée 2019.

Cet article vise à inscrire dans les recommandations des instances en charge des recommandations relatives à la restauration collective l’objectif de lutte contre le gaspillage alimentaire.

A cet effet, il propose de faire évoluer leurs préconisations en adoptant des repas à 3 composantes au lieu de 4 ou 5 actuellement. Aujourd’hui, il est demandé aux élèves de consommer, de la maternelle au lycée, des repas incluant une entrée, un apport protidique, une garniture, un fromage et un dessert, en plus du pain, en une quinzaine de minutes dans un réfectoire souvent bruyant. Les élèves boudent généralement l’entrée ce qui contribue au gaspillage alimentaire.

Cet article prévoit de passer à un repas à 3 composantes (plat, fromage, dessert), qui permettrait à la fois de lutter contre le gaspillage alimentaire mais aussi d’économiser le coût d’une composante, soit pour le réinvestir dans des aliments de qualité comme le prévoit l’article 11 de ce projet de loi, soit pour baisser le prix de la cantine scolaire, soit pour donner du souffle aux collectivités qui en ont besoin.